Você quer dizer em sua totalidade, em seu todo, totalmente, completamente. Todos.
Em toda uma coisa, completamente. A frase original parece ser "fora do caminho" ("de ponta a ponta"), mas para se referir a animais e até mesmo as pessoas, a ingenuidade popular modificou com esta versão Refranesca para dizer "da cabeça à cauda".
É uma expressão coloquial que significa: de ponta a ponta, de extensão a extensão; lado a lado e de cima para baixo.